香草指的是对人体有益的花草，不一定都可食用，有些仅具观赏、芳疗用途。
　　我们日常的美食料理中偶尔也会有使用香草的需要。市面上虽然可以买到各式各样的新鲜香草，但通常买的时候要买一包，但是做料理时只需要一两条，在冰箱放太久会不新鲜，晒干存放风味又不一样了。有点可惜呀！其实，不妨在家种上一些常用的香草植物，它们大都很好养，一小片阳光，一个小花盆，一点小照料，就可以让它们健康成长。不但可以在做料理的时候按需取用，还可以收获种植的喜悦，观其生长，悦己怡人，装点你的生活空间。

让生活芬芳起来，
实现你的香草自由吧！

本篇和大家分享几款常用可食用香草植物

　　薄荷

　　饮料、料理、香氛、驱虫、药用

　　种植采收：

　　薄荷喜欢阳光充足、温暖潮湿的环境，容易繁殖，可用播种、扦插、压条、分枝的方式栽培；其随时可采摘，鲜用或晒干备用均可。

　　利用：

　　薄荷可入药，有止痛提神、麻醉镇定等功效，是辛凉性发汗解热药，用于治疗头疼、目赤、身热、流行性感冒、咽喉牙床肿痛等症；外用则可治疗神经痛、皮肤瘙痒等症状，但若用量过大，皮肤会有轻微刺灼感。薄荷可食用，能拌沙拉、做甜点，是餐桌上清爽可口的配菜，但更多是用来冲泡香草茶，能使人清心明目。

　　绿薄荷煎藕饼

　　香料：绿薄荷5克、红葱头10克
　　材料：猪绞肉120克、煮熟莲藕80克、虾米50克、鸡蛋1/2颗
　　调味料：玉米粉15克、盐适量、糖3克
　　做法：
　　1、虾米先泡水过滤，绿薄荷、红葱头切碎
　　2、将猪绞肉、做法1材料和1/4蛋液、盐、糖拌在一起制成肉馅。
　　3、煮熟的莲藕片先蘸玉米粉，两片的中间包入适量肉馅，外面再蘸一层玉米粉和剩下的蛋液。
　　4、热锅，放入适量油烧热，将做法3的材料以中小火煎至两面上色，再放入已预热的烤箱以180度烤约8分钟即可。

　　迷迭香

　　饮料、料理、香氛、驱虫、药用

　　种植采收：

　　迷迭香比耐旱，喜温暖气候，适合在富含沙质、排水良好的土壤里；其生长缓慢，再生能力不强，修剪采收时要特别小心；主要采摘枝叶使用。

　　利用：

　　迷迭香是一种古老而名贵的天然香料，其用途广泛，应用于各种菜肴的烹调中，特别是烤肉时添加迷迭香，可有效去除肉腥味；此外，它可入药，具有提神镇痛、收敛镇定、杀菌抗炎、抗氧化和老化等功效，是女人养颜的宝物；但孕妇不宜食用。

　　迷迭香烤鱿鱼

　　香料：干迷迭香10克，鲜迷迭香3-4小枝，黑胡椒碎适量
　　材料：鱿鱼300克，小洋葱2个
　　调味料：生抽、蜂蜜、香醋各1勺，盐半小勺，橄榄油、食用油各适量
　　做法：
　　1、小洋葱的其中一个切块，并将鱿鱼洗净，加入干迷迭香，还有生抽、蜂蜜、香醋各一勺，盐半小勺、黑胡椒碎和橄榄油各适量、3-4小枝鲜迷迭香和小洋葱块，放入冰箱腌制30分钟以上，再取出。
　　2、另1个小洋葱切片，再在锅里放入油，爆香新鲜的迷迭香小枝和小洋葱片，再放入腌制好的鱿鱼翻炒，直至熟透入味即可。

　　罗勒

　　 饮料、料理、香氛、药用

　　种植采收：

　　罗勒为深根系植物，宜选择排水良好、肥沃疏松的沙质土壤；喜欢光照，耐热不耐寒；主要用“种子种植”来栽培；罗勒茎叶采收时期在7-8月，晒干或鲜用皆可。

　　利用：

　　罗勒类似九层塔，但更温和。其品种繁多，最广泛运用于料理的是甜罗勒，与番茄、鱼肉最为速配；因加热容易氧化变黑，风味迅速变淡，最好在起锅前再加，或用作沙拉。罗勒主要用来调理脾胃、帮助消化，有去除恶气、消除水气的作用。饭后来杯清爽的罗勒茶还可以去除油腻感。除用于料理外，萃取出的罗勒精油有清甜香味，对消化系统有帮助；以香氛机扩香，还可提振精神，堪称“香草之王”

　　罗勒乳酪番茄塔

　　香料：罗勒5片、大蒜5克、白胡椒粉适量
　　材料：番茄2颗、面包粉60克、帕马森乳酪粉30克、橄榄油60毫升
　　调味料：盐适量
　　做法：
　　1、番茄切成1厘米的片状。
　　2、罗勒、大蒜都切碎，和面包粉、帕马森乳酪粉、橄榄油拌匀即成香料面包粉。
　　3、番茄每片都撒上少许盐、白胡椒粉，再以一层番茄、一层香料面包粉重复动作排盘，放入已预热好的烤箱以180度烤约5分钟即可。

　　百里香

　　饮料、料理、香氛、药用

　　种植采收：

　　百里香属典型的地中海耐寒性香草，喜温暖干燥的环境，虽对土壤的要求不高，但在排水良好的石灰质土壤中生长较好；栽培环境要光线充足，否则植株会徒长，最合适的剩余温度为20-25度；其可随时采摘幼嫩的枝叶使用。

　　利用：

　　百里香可食用，以新鲜枝叶为主，是西餐中重要的调味料之一，可直接生吃，也可作为香料在厨房料理时使用，但一天的摄入总量不应超过10克；其味辛，性温，具有温中散寒、祛风止痛、舒缓神经、恢复体力之功效；此外也可用来提炼精油，有甜而强烈的香气，运用在芳香疗法中能振奋人心，滴入热水泡脚或泡澡，还可刺激血液循环、恢复体力，除脚臭。高血压患者及孕妇不能使用。

　　香煎百里香小羊排

　　香料：百里香、迷迭香各1小把，黑胡椒粉1小勺
　　材料：小块羊排2块，洋葱适量，橄榄油2小勺
　　调味料：盐1小勺

　　做法：

　　1、洋葱切粒，并将羊排拍松，用盐、百里香、迷迭香、黑胡椒粉涂抹均匀，放冰箱里腌制1小时以上，再取出。
　　2、锅里放入橄榄油，煮熟，转中慢火将羊排两面各煎2分钟，再铺上洋葱粒，即可食用。

　　紫苏

　　 饮料、料理、药用

　　种植采收：

　　紫苏适应性很强，喜好日照，生长于肥沃的土壤里尤佳，可采用直播或扦插等方式来栽种，在培育过程中要经常摘心，以促进侧芽生长。

　　利用：

　　紫苏不但是临床常用药之一，也是一种平日可见的食材，多用于鱼类和肉类的烹饪，也可以用来泡澡，可与艾叶一起使用，可舒缓身心疲劳，预防感冒。

　　紫苏焖鸭

　　香料：紫苏叶100克，姜3片，蒜1瓣
　　材料：鸭肉500克
　　调味料：柱侯酱、白醋、白酒、糖、油，适量
　　做法：
　　1、把鸭肉切片，将其焯烫一下，然后用姜片、切片的蒜、白酒、白醋腌制一会儿，去除臊味。
　　2、锅里放油，烧热后，放入姜和蒜爆香，然后放入鸭肉炒香，再放入紫苏叶。
　　3、用柱侯酱和糖调味后，加入适量水，将鸭肉片焖煮20分钟至熟，再用生粉、适量糖和盐，加入勾芡后装盘，即可食用。

　　参考书籍：
　　《餐桌上的香料百科》/好吃研究室编著/华夏出版社/ISBN 978-7-5080-9298-0
　　《种草吃》/木麻黄著/南方日报出版社/ISBN 978-7-5491-1100-8